嚥下（えんげ）リハビリ実践を学ぶ（管理栄養士専攻）

家政学部管理栄養士専攻は

３年次より「キャリア教育」の充実を図っており、

〇臨床栄養

〇福祉栄養

〇食品・メニュー開発

〇地域栄養・食育政策

より学生が目指す分野を選択し、専門知識や技能を実践活動を通して高めています。

今回、ご紹介するのは『福祉栄養』の様子です。

授業講師として、

岡崎市民病院　リハビリテーション室　長尾恭史　様

にお越しいただき、

『嚥下（えんげ）リハビリの実践」をテーマに授業を行っていただきました。

長尾様：「総務省２０１７「人口動態統計」によると、

『２０００年は交通死亡事故が１２８５７件　食物誤嚥による窒息死３９８５件、２０１６年は交通死亡事故が５２７８件　食物誤嚥による窒息死４８７０件』

と、交通事故は社会全体が改善した結果、減少しているが食物誤飲は増加している。岡崎市民病院では、多職種連携して、対策を図っている」と。

具体的に「嚥下障害」について、映像を見ながら解説していただきました。

また、『嚥下障害」とはどんな状態なのかを、

ゼリーやせんべい、クッキー、お茶などを教員や学生同士で食べる体験を。

対策として、

〇食事にはとろみをつけて提供。　※適切なとろみが重要。

〇体力・筋力の低下も嚥下につながるため、体幹や握力の強化など。

〇長い月日の支援が必要なので支援者への指導。

〇多職種（医師、看護、管理栄養士、委託給食会社）の連携。

など、学びました。

現場の生の声を聴くことができた授業でした。