食物栄養学科

食物栄養学科オススメ授業

栄養士としての幅を広げる授業がたくさん。

● 調理 ●
調理調理
調理Ⅲでは、調理Ⅰ・Ⅱで学んだ基礎的な技術をもとに、日本料理、西洋料理、中国料理はもちろん、パン料理や和・洋菓子など幅広い献立を教わります。最後の授業では、各グループで考えたメニューをつくります。
● 給食管理実習 ●
給食管理実習給食管理実習
給食の現場で働く栄養士にとって、大量調理の技術はとても重要です。「給食管理実習」では、準備、発注、検収、下処理、調理、配膳といった一連の流れを実習を通して学びます。
● 栄養士学外実習 ●
栄養士学外実習栄養士学外実習
病院や老人保健施設、事業所、学校など、各自が実習先の種類を選び、約1週間の実習を行います。給食の現場を実際に体験し、栄養士として必要な能力を養います。
● 食物アレルギー ●
食物アレルギー食物アレルギー
「食事療法実習Ⅱ」の授業では、食物アレルギーの原因や病態、症状等を理解し、保育所や学校給食など現場での対応について学びます。実際にアレルゲンや年齢に合わせた「除去食」「代替食」の献立作成・調理を行い、具体的な栄養管理法を身につけます。

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