食イベント「おかざき三昧フェア」を開催します

本学では2014年より道の駅 藤川宿との産学連携事業として、むらさき麦、八丁味噌などの岡崎特産品を使用したメニュー開発及び様々な食イベントなどを実施してまいりました。
今年度は新たに岡崎市唯一の伝統野菜である法性寺ねぎを加え、八丁味噌、むらさき麦の三点を使用したメニュー「おかざき三昧」の開発・提案を行うプロジェクトを進めています(始動時の様子)。

これまでに考案したメニューは、料理・菓子含めて約50品。ぜひ皆様に食材の魅力を広く知っていただきたく11月10日(土)に食イベント「おかざき三昧フェア」を開催することとなりました。当日はおかざき三昧を活用したレシピ紹介の他、創作料理の試食(先着)、栄養成分などを紹介したパネル展示、お子様を対象とした食育クイズやゲームなどの実施を予定しております。ぜひご家族でお立ち寄りください。

食イベント「おかざき三昧フェアin 道の駅 藤川宿」
日時：2018年11月10日(土) 10:00～16:00
会場：道の駅 藤川宿

〇創作料理の試食は2品ご用意(先着 各300食を予定)。

☆むらさき麦とねぎたっぷり味噌肉まん
むらさき麦の粉を生地に練りこみ、独特の食感の粒を餡にも配合。
法性寺ねぎと八丁味噌の風味が楽しめる餡になっています。
試食会で好評を得た一品です。

☆カレーソース
こちらもむらさき麦の粒を使用。法性寺ねぎの他、ニンジンなどの野菜も地元産のものを使用しています。味噌パウダーで味噌の風味を隠し味に。
お米は地元に伝わる古代米とむらさき麦、白米をミックスしたものを使用する予定です。現在配合等を試作中です。

☆八丁味噌ソースを藤川宿の食堂に提供。当日アレンジされて提供される予定です(写真はナムル)。