小関 直美 Koseki,Naomi
担当科目
- 給食経営管理論Ⅰ
- 給食経営管理論Ⅱ
- 給食経営管理実習 他
研究内容
- 生活科学 調理を通じた食育 米粉の活用
メッセージ
「給食」をマネジメントするには、栄養学のみならず、生産工学、経営学等、幅広い領域の知識や技術が必要とされます。管理栄養士・栄養士が給食施設で果たす役割について理解を深めながら、変化し続ける健康課題や食環境に対応するための基礎力を身に付けていきましょう。
愛知学泉大学 家政学部 管理栄養学科
「給食」をマネジメントするには、栄養学のみならず、生産工学、経営学等、幅広い領域の知識や技術が必要とされます。管理栄養士・栄養士が給食施設で果たす役割について理解を深めながら、変化し続ける健康課題や食環境に対応するための基礎力を身に付けていきましょう。