石川研究室(管理栄養士専攻)

石川 桂子
家政学部 管理栄養士専攻(給食経営管理論I)

栄養教諭として10年間勤務していた時の献立作成経験や、こどもとの関わりなど体験談を織り交ぜた授業を行っています。そして、岡崎市の栄養教諭の先生とコラボして、近隣の小学校の給食時間に「食育指導」について学生とともに研究していきます。栄養教諭を目指す学生の適性としては、こどもが好きであることが前提で、元気で明るくポジティブであることです。3年生の「学校栄養指導論」という授業では、少人数の学生と双方向で意見交換しながら授業を進めています。学生には、「管理栄養士」あるいは「栄養教諭」の視点で考えることができ、対象となる人の状況を的確に把握し、問題解決するにはどのような手立てがあるのかを考え実行できる人になって欲しいと思っています。